ちょっと焦げ目のついた「道東産さんま」丸ごと一本にもっちりした道産米を「炊き込みご飯」に仕上げて詰めて炭火で焼き上げた逸品です。香ばしい香り・甘だれ・脂ののったさんまは食べごたえ抜群です。
また、間に大葉を挟んでいるので風味も抜群です。
さらに、魚政様では、釧路名物のさんまんまのほかにも､｢さんまぶっかけ丼｣や｢さんまからあげ丼｣など､港町釧路の海の幸を存分に楽しめます｡